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Fructosa

La Fructosa es un monosacárido como la Glucosa pero a diferencia de esta es una cetosa. Se encuentra en muchos frutos a los que comunica su sabor dulce, siendo además un componente de la sacarosa, de la miel y de la inulina. En el hígado se convierte en Glucosa. Su poder edulcorante es 1,7 veces el de la sacarosa, siendo el de la Glucosa 0,74 veces el de la sacarosa. La Fructosa es conocida también con el nombre de Levulosa ya que es levógira.

Inocuidad de Alimentos

De acuerdo a lo establecido por el Codex Alimentarius es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.

Obesidad Exógena

Obesidad debida a una ingesta calórica superior a la necesaria para cubrir las necesidades metabólicas del organismo.