eNutricion

Elemento que se utiliza para espesar (por ejemplo yema de huevo, harina, etc.

Líquido obtenido por la destilación de vino y de otros zumos fermentados.

Poner un producto, desecado, en agua para que recupere agua y adquiera una consistencia blanda.

Embutido de carne de cerdo picada típico de las regiones catalanas, baleares y levantinas

Tamiz cónico muy fino por el que se pasan los alimentos. Se suele utilizar para colar salsas.

Células productoras de insulina localizadas en los islotes de Langerhans del páncreas.

La leche y los productos que se obtienen de ésta, como el queso, el yogur y la mantequilla.

Corte de carne, por ejemplo de cordero, cerdo o ternera, de la pierna o de las costillas.

Un compuesto previtamínico A (precursor de la vitamina A) encontrado en las plantas.